免疫力をあげる－食材編２

免疫は何かをしたり、摂取すればすぐによくなるようなものではありません。身体の複雑な仕組みの中の一つのシステムだからです。日頃の習慣や食生活の積み重ねが免疫を活性化するのです。

2　きのこ

きのこは豊富な種類がありますが、ほとんどのきのこは一年を通して手に入れやすく、価格も安定しています。また菌床栽培によって収穫されたきのこは洗う必要がなく、栄養を無駄なく摂取することができます。（きのこには水溶性の栄養素も多いので洗うとせっかくの栄養が流れ出てしまいますが、天然のきのこはゴミや虫がついていますから洗わないのは、ちょっと難しい…）

きのこに含まれるβ・グルカンは免疫の活性力を高め、ウィルスに対する抵抗力や、抗腫瘍効果も期待できます。また骨粗鬆症の予防、便秘の予防、ダイエットなどに効果があります。

きのこ炒め

お好きなきのこ類（全部で200～300ｇ）
オリーブオイル
塩・こしょう・醤油・バター

きのこ類は種類に応じて適宜処理をし、たべやすい大きさにする
フライパンにオリーブオイルときのこを入れ炒める
オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルだと香りが強いです。私は炒め物にはピュアオイルを使っています
しんなりしてきたら塩、こしょうで味を整えます
最後に醤油とバターを加えて軽く混ぜます

バターの代わりにニンニクで香りづけしても美味しいです。その場合は最初にニンニクを炒めて香りを出してからきのこを入れてください。また上記レシピの３で火を止めれば、数日は冷蔵庫に保存しておけますので、他のお料理にも使えます。例えばパスタやリゾット、アヒージョやなど。あれこれ難しく考えず召し上がってください。